川渝喜食酸辣，因此泡椒黑木耳炒豬肝是帶有川菜口味的菜肴。豬肝補血明目，是高營養(yǎng)價值食材，尤其適合氣血虛弱，缺鐵性貧血的人食用。裹了淀粉后的豬肝，再搭配爽脆可口的黑木耳，口感的豐富立馬在舌尖上呈現(xiàn)。再加上酸辣開胃的泡椒，中和掉豬肝的腥味，堪稱完美。

       黑木耳炒豬肝做法步驟：

　　1. 黑木耳提前4小時用涼水泡發(fā)備用。

　　2. 豬肝買回后先洗凈切薄片，用水泡10分鐘后再瀝干水份，加入地瓜粉抓勻備用。

　　3. 鍋中座油，把抓好粉的豬肝和切好的細姜絲放入油中快速滑炒，至豬肝變成灰色后立即撈出。

　　4. 再加少許油，倒入處理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少許水煮一會兒。

　　5. 然后倒入豬肝翻動幾下，加入鹽和雞精調(diào)味即可。