香菜皮蛋豆腐是酒店常見的一道涼菜，別看擺盤精美，香辣味美，其實(shí)制作是分的簡(jiǎn)單，豆腐能吸油解膩，伴著陳醋的酸、紅椒的辣、麻油的香及皮蛋的Q彈美味，各種味道交錯(cuò)在一起，便是加倍的美味。不僅材料簡(jiǎn)單易買，制作方便，更是美味下飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常小菜之一。

       香菜皮蛋豆腐做法步驟：

　　1. 將盒裝豆腐完整取出

　　2. 將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心

　　3. 切皮蛋的時(shí)候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點(diǎn)水切，容易切整齊。

　　4. 鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油。 辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁

　　5. 將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.