鹿肉是德國超市常見的野味之一，也是除了烤鵝以外，圣誕餐桌上的另一道主菜。傳統(tǒng)的德式鹿肉主要用紅酒再配以蘑菇和越橘醬燜制，還可加入任意你喜歡的配菜同煮。本菜譜我選用了洋蔥辛辣除腥，胡蘿卜豐富口感，芹菜根氣味芳香，非常適合當(dāng)作新鮮香料搭配味道重的肉類。

　　紅酒燜鹿肉的做法步驟

　　1我用了牛肝菌，可以換任意你想要的蘑菇，加蘑菇用來提鮮。

　　2洋蔥，胡蘿卜，芹菜根切丁備用。

　　3鍋中放黃油，保持大火。

　　4放入鹿肉，爆炒，直到肉質(zhì)變色。炒至過程中會(huì)出血水，倒掉血水，盛出肉備用。

　　5鍋中放少量黃油，放入洋蔥，胡蘿卜和芹菜根中火炒到微黃。

　　6加入番茄醬，繼續(xù)炒，直到蔬菜微微出水。

　　7倒入紅酒，高湯，放入蘑菇煮開。

　　8放入鹿肉，加鹽，黑胡椒調(diào)味。

　　9烹調(diào)野味，香料自然必不可少。加入百里香，丁香和刺柏果。

　　10放入兩大勺越橘醬。

　　11加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火燉煮到鹿肉軟爛，湯汁粘稠。(我燜煮了大概兩個(gè)小時(shí))

　　12配米飯，配面條，配面包，配什么都好吃。祝大家圣誕快樂!