醬爆八爪魚的做法步驟

　　1清理小魷魚，把八爪魚反過來，擠出牙齒不要。

　　2這個黑的就是牙齒。

　　3把腦袋翻過來，上面的圓球就是籽，籽兩邊小黑點和線去掉，中間圓球是墨和黃，要扔掉。

　　4這是頭部清理后的樣子，都可以吃的部分。

　　5清理干凈后，把頭翻回去。

　　6加入面粉，搓洗粘液。

　　7面粉揉搓一次，用水清洗一次，反復(fù)搓洗兩次，就可以了。

　　8水燒開，下鍋焯30秒，撈出備用，基本打卷兒就可以撈出來了，時間長了，肉就老了。

　　9這樣就可以撈出來了。

　　10改刀切小塊備用。

　　11放蔥姜蒜翻炒幾下，放郫縣豆瓣醬。

　　12依次放入配菜，魷魚。

　　13加點醬油，白糖調(diào)味，郫縣豆瓣就很咸了。不用加鹽了，翻炒幾分鐘，放韭菜，出鍋。

　　14我忘了買青辣椒，就放了韭菜搭配顏色，也還不錯。

　　小竅門

　　1.魷魚比較咸，先浸泡一下

　　2.辣炒魷魚，還是放辣椒比韭菜更好吃