醬燒茄子的做法步驟

　　1準(zhǔn)備原料，長茄子切滾刀塊，加面粉攪拌均勻，西紅柿切滾刀塊。

　　2熱油燒至8成，下入茄子塊炸至變黃，撈出控油。

　　3鍋中熱油，炒香蔥姜蒜片。

　　4下入番茄塊、醬香醬、白糖炒至番茄塊微軟，下入茄子塊。

　　5加入開水，水量沒過茄子即可，大火燒至水分剩余一半即可。

　　6下入蒜末、雞精、鹽、水淀粉燒開，裝盤撒上香蔥碎即可。

　　小竅門

　　1、炸茄子油溫一定要高，否則茄子會(huì)嚴(yán)重吸油。

　　2、燒茄子時(shí)不要反復(fù)攪動(dòng)，茄子易碎。