把雞腎入沸水鍋里汆熟撈出；另把米涼粉切成塊，入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水待用。

炒鍋里放油，下豆瓣醬炒香，摻適量的清水熬出味，打去料渣并加放雞腎和米涼粉塊以后，撒入刀口辣椒、鹽、雞精和味精燒幾分鐘，最后用濕淀粉收汁并撒入芹菜碎和蔥節(jié)，即可裝盤。

味精燒幾分鐘，最后用濕淀粉收汁并撒入芹菜碎和蔥節(jié)，即可裝盤。