制作：

1、湛江雞一只約600克斬成小塊，加蔥姜水20克、生抽5克、胡椒粉4克、老抽1克抓勻，接著加入生啫醬30克、生粉10克拌勻待用。

2、鮑魚四只宰殺治凈后，在肉面打十字花刀，加少許蠔油、生啫醬、生粉抓勻。

3、砂煲燒熱，淋入花生油50克，下干蔥塊、姜粒、蒜粒各60克煸香，倒入雞塊加蓋生焗8分鐘，擺入鮑魚后繼續(xù)加熱5分鐘，開蓋點(diǎn)綴香蔥段、香菜段即可。

生啫醬：

鍋下花生油1千克燒熱，加干蔥末、蒜蓉各200克小火炸香，下柱侯醬3.5千克、海鮮醬1.5千克、白糖1千克、芝麻醬600克、花生醬500克、生抽1瓶、南乳300克、味粉300克、花雕酒150克、陳皮末75克、五香粉75克、沙姜粉50克小火慢炒15分鐘即成。