材料：

主料：鰱魚、紅糟

輔料：姜片、蝦油

調(diào)料：生抽、鮮湯、青紅酒、五香粉、白糖、味精

做法：

1、取鰱魚肉斬成塊，納盆加生抽拌勻稍腌后，下到六成熱的油鍋，炸至外表呈淺黃色且內(nèi)熟時，撈出來瀝油待用。另把紅糟剁碎了待用。

2、凈鍋里放少許色拉油，燒熱后下姜片稍炒，再依次放入紅糟和蝦油炒制，摻鮮湯燒開后，加青紅酒、五香粉、白糖和味精調(diào)好味，制成糟鹵汁待用。

3、把炸好的魚塊放盆里，把晾冷的糟鹵汁倒進去腌一兩天后，取出來裝盤便可上桌。