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更新時間:2018-07-07 08:54

虎掌菌粉絲煲 412 44

材料: 原料: 龍口粉絲半包,水發(fā)虎掌菌絲50克,云南宣威火腿絲15克,豬精肉末20克。 調料: 鹽2克,老抽15克,胡椒粉、白糖各1克,干辣椒絲4克,蔥花5克,色拉油30克。 制作: 1、

  步驟  

 

虎掌菌粉絲煲

材料:

原料:

龍口粉絲半包,水發(fā)虎掌菌絲50克,云南宣威火腿絲15克,豬精肉末20克。

調料:

鹽2克,老抽15克,胡椒粉、白糖各1克,干辣椒絲4克,蔥花5克,色拉油30克。

制作:

1、凈鍋上火燒開水,加入老抽,放入粉絲燙至七成熟,待上色,撈出瀝干;火腿絲汆水。

2、鍋上火,入色拉油燒至五成熱,下入肉末炒香,放入熟粉絲,調入鹽、胡椒粉炒透成預制品。

3、鍋留底油燒熱,下入干辣椒絲熗制,加火腿絲、虎掌菌煸香,放入預制好的粉絲炒散,調入白糖翻炒,起鍋時加蔥花,倒入燒熱的煲仔內即可。

技術關鍵:

1、燙粉絲是關鍵,不要太硬或太軟,七分熟即可,這樣成菜的口感才好。

2、炒制時用筷子操作,這樣更均勻。

3、本菜品不添加味精類的調料,全靠食材本身和調料的融合,所以炒制時要注意火候,突出原料本味,這樣更營養(yǎng)健康。

虎掌菌粉絲煲

▲虎掌菌

 

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