一款有特色的食材，這種雞是一種獨(dú)特的品種，只能放養(yǎng)，沒(méi)有七八個(gè)月是長(zhǎng)不大的，成菜吃起來(lái)口感比較硬，但是很有雞的味道，用豬骨湯煨完后，再小火慢慢煸至干香，肉質(zhì)鮮美干香。 

原料：

放養(yǎng)雞1150—1250克。 

調(diào)料：

豬骨湯750克，A料（鹽5克，味精、雞粉各3克），蒜片、紅蔥頭各10克，青、紅椒圈各3克，色拉油30克。 

制作： 

1.雞宰殺制凈，剁成小塊。 

2.鍋內(nèi)下豬骨湯750克燒開(kāi)，加A料，下雞塊，小火煨30分鐘。 

3.鍋內(nèi)下色拉油燒熱，下蒜片、紅蔥頭炒香，下雞塊慢慢炒香，下煨雞的湯100克，慢慢炒至無(wú)湯汁，裝盤，用青、紅椒圈裝飾即可。