主料：水煮汗蝦22只

配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香蔥100克

調(diào)料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

制作方法：

1、蝦子腌制：將汗蝦入清水解凍，漂去異味后，用毛巾擠去蝦子的水分。加：少許鹽，胡椒粉，生粉拌勻即可待用。

2、調(diào)制蒜蓉醬：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取鍋中放油加熱，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上調(diào)料：鹽、味精、生抽、豉油胡椒粉。

3、烹制：

①　將蔥洗凈瀝水后，切15厘米段，平鋪在平底鍋里。

②　將腌制好的蝦仁，均勻的擺放在蔥段上。

③　將調(diào)好的蒜蓉醬，均勻的蓋在蝦子上。

④　上酒精爐，燒6到8分鐘左右即可。

菜品特點：蝦子鮮滑Q彈、蝦鮮味美。

小貼士：上桌燒制的時間控制在7分鐘左右。