原料：

大連飛蟹兩只（合500克），干辣椒節(jié)、花椒粒、蔥花、香菜葉各少許。

調(diào)料：

鹽、味精、雞精、蠔油、老抽、豆瓣醬、干淀粉、濕淀粉、胡椒粉、二湯、色拉油各適量。

做法：

1、把螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊，待用。

2、把蟹塊拍上少許生粉，用6成油溫稍微炸干一下，倒起瀝油。

3、鍋內(nèi)下二湯，加進(jìn)干辣椒節(jié)、花椒粒、鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、胡椒粉燒至味道混和后，再倒進(jìn)蟹塊慢火煮至入味，然后注入濕淀粉把湯汁調(diào)稠一點(diǎn)，用老抽調(diào)一下顏色就可出鍋裝盤，最后撒上蔥花、香菜葉，走菜。