主料：

仔排骨500克。

配料：

黃飛鴻辣椒100克，芝麻1克，蔥花3克，雞蛋1個。

調(diào)料：

味精5克，雞粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣妹子4克。

制作：

1、將排骨剁成兩厘米段，然后把血水沖洗干凈，備用。

2、將排骨加入調(diào)料和雞蛋，腌制八個小時，備用。

3、凈鍋放色拉油1000克，燒至油溫五成熱，將排骨下鍋炸成金紅色。

4、凈鍋放入25克色拉油，將黃飛鴻辣椒放入鍋中炒香，下排骨加入芝麻、蔥花調(diào)味翻炒出鍋，裝盤即可。

特點：

色澤鮮艷，味香鮮嫩。