主料：

臘肉 300克。

配料：

糯米酸300克、干辣椒節(jié)10克、香蔥5克、菜籽油50克。

制作：

1、將臘肉洗凈，用清水燜煮直至肉爛皮軟。

2、切大片，再焯水，去掉多余的鹽味。

3、將糯米酸煎成大塊，成型后撈出。

4、鍋里再燒油至六到七成熱，把糯米酸炸成橙紅色切塊備用。

5、臘肉炒香，放幾段干辣椒增加香味，把糯米酸塊下鍋和臘肉翻炒一下裝盤，撒上蔥花即可。

糯米酸：

是把糯米和本地新鮮紅辣椒一起打成粉，讓辣椒的汁和糯米融化在一起，加入少量的食鹽，然后放入土罐壇子里發(fā)酵，大概一個月就可以拿出來做菜了。