主料：水鴨1只

配料：干紅椒20g、姜片20g

調(diào)料：食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特調(diào)醬湯

制作方法：

1、 洗凈的鴨子放進鍋中用開水燙一下之后將鴨子放入特調(diào)的醬湯中鹵熟；

2、 將鹵熟的鴨子撕成小塊，去骨；

3、 鍋中燒油將撕好的鴨子炸至金黃色后倒出；

4、 鍋中留少許油，放入干紅椒、姜片煸香，將炸好的鴨子倒入鍋內(nèi)，放入香油、花椒油翻炒即可。

特點：菜品香味濃烈，肉質(zhì)有勁道，口味外酥里嫩。