食材：

鴨肉，胡蘿卜，紅椒，食鹽，醋，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，香菜，茴香，油，啤酒，白糖

做法：

1.將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥。

2.鍋內(nèi)放冷水，將鴨肉放進(jìn)去飛水去血腥，水開(kāi)后撈出備用。

3.胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。

4.大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段。

5.鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。

8.加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右。

9.湯汁基本收干時(shí)加入紅椒片、香菜段拌勻關(guān)火。

4.加入紹酒，姜，醬油等其他調(diào)料，稍微加一點(diǎn)水，小火煮20分鐘。

5.等湯汁收濃，起鍋即可。