做法：

1、將帶骨雞肉斬成大小均勻的塊；灰豆腐果用溫水泡5分鐘，然后清洗幾遍，瀝干水分。

2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒熱，下入雞塊爆至斷生，倒出瀝油。鍋內(nèi)放入少許熟豬油燒熱，投入姜粒、八角爆香，摻入雞湯，下入爆好的雞塊燒沸后，加精鹽、灰豆腐果，轉(zhuǎn)小火慢慢燜15分鐘至軟熟時，再放入雞精、胡椒粉，并淋入雞油炒勻，起鍋揀去八角裝入盤內(nèi)，最后撒上蔥節(jié)即成。

特色：

這道菜用到當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)灰豆腐果。成菜色澤鮮艷，雞肉糯香爽口，豆腐松泡綿柔，咸鮮味美。