特色  

紫薯本身沒有什么鮮味，所以烹調時，我們將雞湯和高湯按比例調配并快速壓制，粗料細做，風味濃郁。

制作 

1、紫薯1千克洗凈，去皮后直接斜刀切成厚1厘米的大塊。

2、將紫薯放入高壓鍋內，倒入雞湯和高湯（比例為1:2）沒過紫薯，撒入鹽、雞粉各10克，白胡椒粉3克，芝麻油2克，蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱至上氣，改小火壓8分鐘。

3、客人點菜時，紫薯和湯汁大火燒開，收濃湯汁后即可出鍋。