＜主料＞

精選八頭海明蝦（去腳，去蝦線、砂包、蝦槍）。

＜配料＞

法香少量（做點綴）。

＜調(diào)料＞

鹽、白糖、黃酒、醬油、花生油。

＜佐料＞

蔥、姜、蒜切沫。

＜做法＞

1.將加工好的大蝦用高油溫炸或煎至外皮酥脆后，出勺控油。

2.炒勺上火，加入適量花生油燒熱，放入事先炸好的大蝦，再下蔥、姜、蒜沫，翻勺煎出香味，烹料酒，加入鹽、白糖、醬油少許，加適量純凈水，加蓋移小火，微?。

3.煨?10分鐘后，撿出大蝦，過濾湯汁，進(jìn)行原汁收?至粘稠、出香味，裝盤即可。

＜特點＞

此菜風(fēng)味獨特，口味鮮咸微甜，皮酥肉嫩，營養(yǎng)豐富，代表性強(qiáng)。