制作：

1、把海鱸魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉，斜刀片成厚片。

2、魚頭剁成兩半，納盆后用鹽、料酒、姜蔥汁腌入味，再拖勻雞蛋液、粘勻面包糠，下入五成熱的油鍋里炸至色金黃且酥脆時，撈出瀝油裝盤。

3、最后隨配番茄沙司味碟和花生鹽味碟上桌蘸食。