材料：

主料：

新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。

配料：

自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。

調(diào)料：

鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克。

制作步驟：

1.將新鮮帶皮黃牛肉去毛、洗凈，菜心焯水備用。

2.將牛腩焯水，加入白酒。

3.將黃干椒、大料、老姜放入高壓鍋中，加入牛腩壓制25到30分鐘。

4.將牛腩切2.5厘米厚井扣入碗中，將姜、蒜米炒香，扣入鹽、酸椒粒、酸辣汁等調(diào)好味。

5.將制好的牛扣扣入盤中，將原湯勾芡淋上，用菜心擺盤即可。

特點：

成菜農(nóng)家風味，酸辣十足，營養(yǎng)豐富。 

出品人：楊浪