做法：

1、把整塊老豆腐放入高壓鍋，摻清水燒開壓30分鐘（以豆腐塊出現(xiàn)蜂窩狀孔洞為準(zhǔn)），取出來(lái)晾冷了再切成厚片備用。

2、鍋里放化豬油燒熱，下豬五花肉片炒至出油時(shí)，再投入蒜瓣炒至表皮變黃，接著摻鮮湯并放入豆腐片和小米辣節(jié)一起燒制，其間放入鹽、醬油、胡椒粉和雞粉調(diào)好味，待淋濕淀粉勾薄芡后，出鍋裝在燒燙的石鍋內(nèi)，最后撒入紅椒圈和蔥花即成。