制作：

1、把鱈魚和豬頸肉改成丁，分別加鹽、雞粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味，待用。

2、鍋入油燒至四成熱，下入豬頸肉丁和鱈魚丁，滑熟撈出控油。

3、鍋留底油燒熱，下青紅椒圈炒出香味后，烹入料酒，下一點二湯燒開，然后調(diào)入鹽、雞粉、燒汁、老抽，勾入芡粉后便下豬頸肉丁、鱈魚丁炒勻，最后淋一點明油翻勻，裝盤即可。