原料：

茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量

制法：

1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。

2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時，下入茄塊過油后倒出瀝油待用。

3、鍋留底油，先下肥鵝肝炒香，再加蝦醬、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加鹽和味精炒勻后，撒蔥段并淋青花椒油，起鍋裝在鐵板內便上桌。