制作：

1、把豆腐切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚2厘米的塊，逐塊用小勺把豆腐中間掏空后，放白鹵水里浸泡至入味，撈出待用。

2、把魚膠釀入掏空的豆腐中，用多一點(diǎn)的熱油把豆腐表面半煎炸至起焦，內(nèi)里七分熟，碼入煲仔里。

3、鍋里加少許油燒熱，先下三米料頭爆香，再加二湯、白鹵水、糖、雞精燒開，然后勾薄欠（寬芡），澆入煲仔內(nèi)，上火燒開即改小火，煲5分鐘便撒入蔥花上桌。