原料

西班牙帶子、法國(guó)鵝肝、蘑菇、金不換、洋蔥、姜米、辣椒、蒜蓉。

調(diào)料

日本清酒。

做法

1.將干石烤20分鐘，直到溫度達(dá)到180度，石頭全部發(fā)熱，然后把石頭放入盆里（不能用陶瓷盆子，因?yàn)槭軣岵痪鶆颍猛吲枳樱?/p>

2.自然解凍的法國(guó)鵝肝切成片狀（斜刀切，切至每一片大約中指厚），然后將鵝肝和帶子煎到金黃色（大約六七成熟），再放在石頭上，利用石頭的余溫繼續(xù)加熱，將熟之時(shí)，淋上香草汁。

3.香草汁用金不換、洋蔥、姜米、辣椒、蘑菇等煮成。先將蒜蓉、姜米、洋蔥爆香，加清雞湯和牛奶煮，后加入剁碎的蘑菇以及金不換，調(diào)味時(shí)加日本清酒。