材料：

主料：

前豬腳1000克。

配料：

干酸菜100克。

調(diào)料：

鹽15克，醬汁10克，雞精5克，蔥5克。

制作方法：

1、先把凈豬腳過(guò)水去腥去血水，用醬油碼成醬色去蒸3小時(shí)，待用。

2、干酸菜洗凈，切碎，炒香入味待用。

3、把豬腳放入炒好的干酸菜，土砵中放鹽、醬油、雞精，再蒸1小時(shí)。

4、出鍋，上桌，放入油辣、蔥花即可。

特點(diǎn)：

干酸菜味香，豬腳醬香濃厚，肥而不膩，酥而不爛。

大師點(diǎn)評(píng)：

色澤紅亮，入口軟糯。

出品人：何鐵軍