原料

老虎斑、苗家咸山桔、木耳。

調(diào)料

鹽。

做法

1.老虎斑去掉頭、骨和魚(yú)腩，只取魚(yú)肉，起片，每一片薄度大概2—3毫米。

2.選用貴州苗家的小蜜桔，加鹽腌制成咸金桔。

3.在魚(yú)片之下墊上黑木耳，使受熱均勻；每一片魚(yú)肉上鋪2克咸金桔醬。放入蒸柜中蒸5—6分鐘。