熬制蜜汁：

意大利黑醋500克加入冰糖350克、姜片15克、山楂餅12克、八角、花椒各3克熬透，打出料渣，靜置至溫?zé)釙r調(diào)入蜂蜜150克，攪勻即成。

制作流程：

1、豬精排砍成小塊，洗凈后吸干水分，加適量鹽、味精、食粉、雞蛋腌制入味，撒少許生粉拌勻，入六成熱油浸炸至熟透。

2、樂昌炮彈芋頭去皮，改成與排骨等大的塊，蒸熟后入六成熱油炸至定型，撈出瀝干。

3、鍋下蜜汁40克熬開收濃，放入排骨塊、芋頭塊各200克快速翻勻即成。

1、此菜主料為排骨段、芋頭塊。

2、將炸好的排骨、芋頭投入蜜汁中翻勻收濃。

制作關(guān)鍵：

1、熬制蜜汁時，要將黑醋晾至溫?zé)嵩傧路涿郏魷囟忍?，蜂蜜會流失清香味?/p>

2、排骨不要炸得太干，否則口感就不嫩了。