原料：

黃鱔，彩椒件，料酒，姜、蔥、蒜片，香油，生粉，生抽。

制法：

1、將黃鱔用鹽抹勻外皮，沖水洗凈表面的黏液，治凈，去骨，改刀成塊，加生粉、料酒、生抽腌味；

2、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜片，入鱔片猛火急炒，加彩椒件拌炒，勾芡，淋香油即可。

招牌原因：

曾獲得2004年廣州“十大最受歡迎菜式”稱號。

出品人：黃星