材料：

原料：

蒸熟的肋排段12根。

調(diào)料：

豆豉蓉5克（豆豉用攪拌機(jī)攪成蓉），豆豉粒（完整）10克，蒜蓉8克，辣椒面10克，白糖5克，雞精5克，香油5克，豆瓣紅油40克，料酒10克，色拉油50克。

制法：

1、鍋中下油燒至五成熱，將辣椒面小火炒香，下入豆豉粒煸炒出豉香味，加入白糖、料酒和勻，即為豆豉辣椒，盛出存放24小時(shí)備用。

2、另起鍋下油燒至六成，將豆豉蓉、蒜蓉大火炒香。再下入排骨、豆豉辣椒翻炒3分鐘入味，加入雞精、香油、豆瓣紅油、料酒拌均勻后起鍋即成。

特點(diǎn)：

色重味厚，香辣微甜。