材料：

原料：

干筍150克，五花肉25克，芹菜20克。

調(diào)料：

鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞油10克，豬油50克，高湯200克，蔥絲5克。

制作：

1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時(shí)，取出煮好的筍洗凈，切成0.3厘米粗、8厘米長的絲并擠干水分。

2、鍋內(nèi)放入豬油20克，燒至七成熱時(shí)放入筍絲小火煸15分鐘，放鹽、味精、胡椒粉各2克調(diào)味，再加入高湯小火煨5分鐘待用。

3、五花肉洗凈，切0.5厘米粗、8厘米長的絲備用；芹菜洗凈，切3厘米的段待用。

4、炒鍋上火，放入豬油30克，燒至七成熱時(shí)放入五花肉絲、芹菜段小火炒5分鐘至出香，再放入炒好的筍絲和炒筍絲時(shí)的湯汁小火翻炒2分鐘后用剩余的鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，淋雞油出鍋，撒蔥絲即成。

特點(diǎn)：

口味咸鮮微有胡椒粉的辣味，鮮嫩爽口。