材料：

主料：

鄉(xiāng)花豬肉400克

輔料：

糯米飯160克、青椒塊80克、芹菜段50克

調料：

老抽2克、蠔油5克、色拉油200克、生粉10克、生抽2克、甜面醬20克、味精3克、雞精5克、香醋5克

制作：

1、寧鄉(xiāng)花豬肉400克洗凈，將瘦肉和肥肉分別切成薄片。

2、瘦肉加入老抽2克、蠔油5克抓拌均勻，腌制3分鐘。

3、鍋入色拉油200克，充分炙鍋后將油倒出，僅留少許底油，將拌勻的糯米飯（糯米飯160克加入生粉10克拌勻）鋪勻鍋底和鍋邊，上小火，邊加熱邊順著鍋邊淋入色拉油，直至糯米飯成為色澤淺黃的鍋巴，離火倒出切小塊。

4、鍋入色拉油40克，燒至五成熱時，先放入肥肉片和生抽2克，中火炒至肥肉打卷，取出肥肉，再放入瘦肉，繼續(xù)用中火炒至肉打卷，下入青椒塊80克、芹菜段50克、甜面醬20克、味精3克、雞精5克、肥肉片、鍋巴塊大火翻勻，最后烹入香醋5克，出鍋裝盤即成。