材料：

原料：

活基圍蝦250克，鮮紅椒100克，鮮青椒20克。

調(diào)料：

鹽8克，白糖6克，雞精5克，味精3克，鮮湯600克，姜10克，蔥10 克，料酒10克。

制法：

1、鮮蝦從尾部抽去沙線，鮮紅椒一半用攪拌機(jī)加水打成汁，其余紅椒、青椒切成0.5厘米長(zhǎng)的段待用。

2、鮮紅椒汁、青紅椒段、鮮湯、鹽、白糖、雞精、味精對(duì)成鮮椒汁。

3、鍋中加水煮沸后，入姜、蔥、料酒煮2分鐘后，下入鮮蝦煮約1分鐘，起鍋撈入鮮椒味汁中即成。

特點(diǎn)：

食蝦時(shí)若去皮即食則微辣鮮爽，若再回沾味汁則辣香入腑，即使冷食，鮮辣也凸顯無(wú)遺。