糙米是指稻谷只脫去外部保護皮層，而內(nèi)部保護皮層還完好的稻米仔粒。相對于脫去內(nèi)外部保護皮層的粳米來說，糙米多了的內(nèi)部皮層會導(dǎo)致煮起來比較費時，同時吃起來的口感對比粳米來說也會更粗。那么糙米可以煮粥嗎?

　　一、糙米可以煮粥嗎

　　糙米可以煮粥。雖然糙米看起來不及粳米精致，但大米中絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)存在內(nèi)外部保護皮層中，所以糙米比起粳米含有更多的維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維。所以糙米可以和粳米一般煮粥食用，雖然口感比不上粳米煮出來的細膩，但是在營養(yǎng)方面卻不輸粳米。糙米煮粥可以先用大火煮滾，再用文火慢慢熬，待粥熬稠之后食用起來口感更佳。

　　二、糙米的作用

　　1.糙米能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新城代謝，內(nèi)分泌失調(diào)等，肥胖和腸胃不好的人可以多吃糙米。

　　2.糙米中含有鋅、鉻、錳等微量元素，所以有利于提高人體中胰島素的敏感性，對糖尿病患者很有幫助。建議糖尿病患者多吃糙米粥，以食補的方式去治療糖尿病。

　　3.糙米的血糖指數(shù)比粳米低得多，在同分量的東西時這個更有飽腹感，有助于控制食量，是很多減肥者的福音。

　　4.糙米中富含維生素E、亞油酸、谷維素等能增強人體免疫力的營養(yǎng)素。

　　5.糙米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，長期食用可以改善酸性體質(zhì)。

　　6.糙米中含有豐富的維生素A和E，能增強肌膚對日曬、污染、壓力產(chǎn)生的抵抗力，減少皮膚色素沉淀。愛美的女孩子可以多吃糙米，保持美白的皮膚。

　　7.此外，多吃糙米還能達到健脾養(yǎng)胃、補中益氣、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效。

　　三、糙米發(fā)跟粳米的區(qū)別

　　1.糙米吃起來含內(nèi)部保護皮層粗纖維和糠蠟等較多口感，粳米更佳細膩。

　　2.糙米營養(yǎng)價值比粳米高，粳米雖然看起來潔白細膩，實際上已經(jīng)去除了兩層含有豐富營養(yǎng)的保護皮層，再加上煮飯前對粳米的淘洗，粳米本身含有的營養(yǎng)大量流失，不及含有內(nèi)部保護皮層的糙米富有營養(yǎng)價值。