皮蛋腸在我們的生活中比較常見，在一些超市中也有售賣皮蛋腸，主要是一種灌腸制品，主要存在于歐盟國(guó)家的北方地區(qū)。一般的皮蛋腸外表是墨綠色的，粗細(xì)比較均勻，沒(méi)有皺紋，光滑平整，這樣的皮蛋腸也是比較新鮮的。皮蛋腸的制作方法比較簡(jiǎn)單，我們可以購(gòu)置皮蛋腸的原料自己在家試著制作，接下來(lái)小編就為大家介紹一下皮蛋腸以及制作皮蛋腸需要注意什么?

　　一、皮蛋腸怎么吃

　　對(duì)于爺爺奶奶這樣年齡的人群來(lái)說(shuō)，皮蛋腸是非常珍貴的食物，只有在過(guò)年期間才可以吃到。皮蛋腸最主要的吃法就是涼拌。我們可以將皮蛋腸切成小塊兒，然后再加入一些調(diào)味料進(jìn)行調(diào)拌，就可以上桌吃了。這種涼拌做法一般多用于夏天的時(shí)候，制作比較簡(jiǎn)單，很節(jié)省時(shí)間;在一些地區(qū)，皮蛋腸也可以用來(lái)炒菜，比如跟一些蔬菜結(jié)合起來(lái)，也有不一樣的味道，很常見的就是皮蛋腸炒辣椒。

　　二、制作皮蛋腸需要注意什么

　　1.我們?cè)谥谱髌さ澳c的時(shí)候，一定要注意選擇新鮮的雞蛋，如果是不新鮮的雞蛋制作出來(lái)的皮蛋腸味道會(huì)很怪異，被我們?nèi)梭w攝入之后，還會(huì)對(duì)我們的人體產(chǎn)生一定量的傷害。

　　2.我們?cè)谥谱髌さ澳c的時(shí)候，一定要進(jìn)行消毒滅菌處理。不要將制作皮蛋腸的半成品放置在空氣中太久，以免造成污染?？梢栽阱佒袩恍┣逅?，將清水燒開，將皮蛋腸半成品放入利用高溫消滅病毒，從而消毒滅菌。

　　3.我們?cè)诠嗄c的時(shí)候需要注意腸衣是否有破洞。然后在灌制過(guò)程中，根據(jù)每根長(zhǎng)衣的重量制定灌入材料，這些材料是事先準(zhǔn)備好的，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加不同的材料。灌入材料之后需要將腸衣清洗干凈。

　　4.經(jīng)過(guò)消毒滅菌的皮蛋腸制作還沒(méi)有結(jié)束，我們需要將品皮蛋腸自然冷卻，冷卻之后放入冰箱中冷藏，冷藏24小時(shí)之后皮蛋腸才可以吃，這是給皮蛋炒一個(gè)充足的時(shí)間，讓它們自己混合揮發(fā)，皮蛋腸的口味更加好。

　　皮蛋腸跟松花蛋有點(diǎn)類似，但是兩者還是有很大的不同。皮蛋腸是一個(gè)比較好吃的食物，口感潤(rùn)滑，而且富有營(yíng)養(yǎng)，容易消化，對(duì)于小孩子和老年人群來(lái)說(shuō)都是可以吃的。制作完成的皮蛋腸可能會(huì)有一種味道，對(duì)于嗅覺(jué)敏感的人群來(lái)說(shuō)，皮蛋腸的這種味道簡(jiǎn)直無(wú)法忍受。皮蛋腸的熱量比較多，對(duì)于減肥人群和減肥人群來(lái)說(shuō)，盡量不要食用皮蛋腸。