1.成本標(biāo)準(zhǔn)的建立：所謂建立成本的標(biāo)準(zhǔn)，就是決定各項(xiàng)支出的比例。若以食物成本為例，食物成本也指食物的原料或半成品購(gòu)入時(shí)的價(jià)格，但不包括處理時(shí)的人工和其他費(fèi)用。食物成本比例取決于三個(gè)因素：采購(gòu)時(shí)的價(jià)格;每一道菜的分量;菜單售價(jià)。

　　2.記錄實(shí)際的操作成本：加盟集鄉(xiāng)客鴨脖店在操作上常會(huì)碰到一些意料之外的障礙，有時(shí)是人為，導(dǎo)致浪費(fèi)，有時(shí)是天災(zāi)影響原料成本，這些因素都會(huì)直接反映到操作成本上。所以真實(shí)地記錄操作過(guò)程的花費(fèi)，并對(duì)照著預(yù)估的支出標(biāo)準(zhǔn)，可以立即發(fā)現(xiàn)管理的缺失，及時(shí)改善控制系統(tǒng)。

　　3.對(duì)照與評(píng)估：一般而言，實(shí)際成本經(jīng)常會(huì)高于或低于標(biāo)準(zhǔn)成本，但是管理階層該于何時(shí)采取行動(dòng)來(lái)調(diào)查或修正營(yíng)運(yùn)狀況，則全視兩者差距的大小。當(dāng)管理者在設(shè)定差距的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)先評(píng)估時(shí)間的多少與先后順序，以免本末倒置，而達(dá)不到控制的真正目的。

　　上文就是經(jīng)營(yíng)集鄉(xiāng)客鴨脖加盟店科學(xué)控制成本的3個(gè)方法，希望可以幫助到廣大創(chuàng)業(yè)群體。如果您還想了解集鄉(xiāng)客鴨脖加盟資訊，歡迎在下方留言，或是關(guān)注加盟官網(wǎng)。