據(jù)悉，味千拉面1968年創(chuàng)始于日本，50年來，味千以傳承正宗日式拉面的初心，專注大骨熬湯工藝，發(fā)展至今已成為在全球有800多家門店的世界拉面品牌。發(fā)布會上，味千(中國)董事長潘慰對外發(fā)布了味千最新戰(zhàn)略方向，聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進(jìn)品牌國際化步伐。

　　吃遍全球美食的蔡瀾對日式拉面情有獨(dú)鐘，在發(fā)布會現(xiàn)場他回顧了在日本留學(xué)時(shí)與味千的相遇：“喜不喜歡吃一碗拉面，是由第一口湯決定，所以日本拉面更注重骨湯的味道。日本的骨湯拉面是從九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨湯拉面之一?！鄙砑婷朗臣液筒惋嬋穗p重身份的蔡瀾先生還從自身經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，談到中央大廚房對餐飲連鎖企業(yè)的重要性，“隨著餐飲規(guī)模的擴(kuò)大和店面的增多，只有采用中央大廚房才能保證每家店的美味一致?！?/span>

　　味千拉面采用的日本中央大廚房熬湯工藝，在中國餐飲行業(yè)處于領(lǐng)先水平。其先進(jìn)熬湯模式，更是得到了眾多權(quán)威媒體的關(guān)注。11月17日，國內(nèi)四大主流媒體因此前往日本探訪中央大廚房運(yùn)營模式。媒體一行人參觀了味千位于山形的中央大廚房，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中央大廚房熬湯已成為日本連鎖拉面店主流的熬湯方式。

　　戰(zhàn)略升級發(fā)布會議現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢先生指出，通過一體化的生產(chǎn)模式，味千實(shí)現(xiàn)了骨湯熬制的標(biāo)準(zhǔn)化出品，從而保證了品質(zhì)如一和口味一致。這種標(biāo)準(zhǔn)化、科技化的熬湯模式，在整個(gè)連鎖餐飲行業(yè)都具示范意義。

　　1996年，味千與潘慰合作，在中國開出第一家門店，走出品牌國際化的第一步。在引進(jìn)品牌的同時(shí)，也沿用了日本中央大廚房骨湯熬制工藝，保證了骨湯口味的正宗與穩(wěn)定;在發(fā)布會現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會授予味千拉面“國際品牌中國發(fā)展獎(jiǎng)”，以表彰其在中國餐飲行業(yè)連鎖化，品牌化進(jìn)程中的領(lǐng)先地位和推動作用。