廣西柳州螺螄粉作為一種特色美食，在餐飲市場(chǎng)上的發(fā)展還是相當(dāng)不錯(cuò)的。尤其是現(xiàn)在的吃貨那么多，開(kāi)一家螺螄粉店還是很有賺頭的。許多將目光鎖定在螺螄粉上的投資商們都有這樣一個(gè)疑惑：螺螄粉店到底怎么開(kāi)?怎么才能經(jīng)營(yíng)好?

　　想開(kāi)螺螄粉店，不了解螺螄粉可不行!那么，螺螄粉有哪些特點(diǎn)呢?

　　螺螄粉是柳州的一個(gè)特色小吃，在柳州的街頭，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)大街小巷到處都是螺螄粉店的身影。螺螄粉特色主要是：香、辣、麻。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉的特色所在。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 。

　　北京開(kāi)螺螄粉店有哪些注意事項(xiàng)呢?

　　首先是店鋪選址。開(kāi)店，選擇開(kāi)店地址是很重要的，特別是餐飲行業(yè)，一定要在人氣足夠旺、人口密度高的地段，如：商場(chǎng)、學(xué)校、火車站等地段。

　　其次是正宗口味。餐飲行業(yè)，味道才是基本。正宗的味道，才能吸引更多的食客。所以像螺螄粉這種連鎖店，一定要請(qǐng)專業(yè)人員來(lái)制作螺螄粉。因?yàn)樽约褐谱?，很有可能?huì)做的不正宗，丟掉了螺螄粉的特色，那就和普通粉沒(méi)什么區(qū)別了。

　　第三是貼心服務(wù)。正所謂顧客就是上帝，服務(wù)永遠(yuǎn)都是重要的。你尊重別人，別人才尊重你，你真心對(duì)客人，客人才會(huì)真心喜歡你。日常中有很多小細(xì)節(jié)都可以決定消費(fèi)者對(duì)這家店的看法，所以在細(xì)節(jié)上一定要注意。

　　第四是就餐環(huán)境。細(xì)節(jié)決定成敗，對(duì)于柳州螺螄粉店而言，就餐環(huán)境十分重要。就餐環(huán)境不單指環(huán)境衛(wèi)生，更包括以下幾點(diǎn)：

　　“兩快”：分別是上餐速度快;收拾桌子快。上餐速度一定要快，一般不要超過(guò)2分鐘;收拾桌子快，就是為了提升翻臺(tái)率。

　　不要吝嗇易耗品：這里的易耗品指的是茶水、白開(kāi)水、餐巾紙等，消費(fèi)者來(lái)了，就要倒上溫水，上餐的時(shí)候給消費(fèi)者多準(zhǔn)備些餐巾紙。其目的就是為了讓消費(fèi)者就餐體驗(yàn)感更好。

　　人員選擇要注意：服務(wù)員的外型一定要整潔，而且一定要機(jī)靈、嘴甜。否則遇到一些麻煩的消費(fèi)者時(shí)，很可能將很小的事情擴(kuò)大化，造成更大的損失。

　　最后是活動(dòng)促銷。螺螄粉店新店開(kāi)張，首先要提升店鋪知名度，一般會(huì)采取活動(dòng)促銷的形式來(lái)做宣傳。比較實(shí)用的就是讓利活動(dòng)，但并不是直接讓利，而是一種讓消費(fèi)者享受優(yōu)惠后還會(huì)回來(lái)的活動(dòng)。消費(fèi)返券是比較普遍的做法，只要柳州螺螄粉店里的餐品好，基本就能留住消費(fèi)者，讓他們成為回頭客。