一、2019年串串仍是餐飲創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口

　　在開(kāi)始正文之前，小編想給大家先看一組數(shù)據(jù)。

　　《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》顯示，2018全年，串串香店數(shù)量不斷走高：年初數(shù)量為4.2萬(wàn)家，年中為4.6萬(wàn)家，年底為5萬(wàn)家，店鋪增長(zhǎng)量一度超過(guò)魚(yú)火鍋。

　　截至2018年12月13日，以成都市為坐標(biāo)，在大眾點(diǎn)評(píng)搜索串串香，共有5784個(gè)搜索結(jié)果。

　　截至2019年8月1日，仍以成都市為坐標(biāo)，在大眾點(diǎn)評(píng)搜索串串香火鍋，共有6836個(gè)結(jié)果。不到一年的時(shí)間，串串香店數(shù)量增長(zhǎng)了2000多家。

　　從體量和增速來(lái)看，2019年的串串行業(yè)是當(dāng)之無(wú)愧的風(fēng)口;串串行業(yè)依然處于風(fēng)口之上，且前景無(wú)限。

　　整個(gè)串串行業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)串串行業(yè)的趨勢(shì),有專家做過(guò)如下的總結(jié)和預(yù)測(cè)：“2015年~2016年是串串火鍋的起步期，2017年是培養(yǎng)期，2018年~2020年將是串串火鍋的高峰期?！?/p>

　　遇到風(fēng)口，豬也能飛上天。

二、消費(fèi)者對(duì)串串的熱情仍在爆發(fā)

　　這不是串串門(mén)店們的自嗨，串串在消費(fèi)市場(chǎng)的呼聲也很高，2019年2月份的串串的百度搜索指數(shù)顯示，消費(fèi)者對(duì)串串的關(guān)注度一直很高。

三、風(fēng)靡全國(guó)的串串沒(méi)有快速消沉、反而越活越好的原因是?

　　1、沾火鍋的光，串串的推廣成本低

　　得益于人們?cè)缫蚜?xí)慣火鍋，串串作為火鍋的衍生品，相比于其它陌生品類需要漫長(zhǎng)的市場(chǎng)推廣，串串顯然更容易被人接受。

　　其實(shí)與中餐第一大品類火鍋?zhàn)饕环容^，串串的特性就一目了然了。

　　比如，跟火鍋相比，串串的量相對(duì)少、價(jià)格相對(duì)便宜，消費(fèi)者嘗鮮成本更低，更接地氣。

　　因?yàn)槠奉惤逃杀镜?、傳播速度快，串串火得也更快?/p>

　　2、門(mén)檻低、毛利高

　　串串的門(mén)檻低，首先是串串的標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)，操作難度小、出餐速度快;其次投入少，開(kāi)一家串串店的啟動(dòng)資金較低，少則幾萬(wàn)，多則二三十萬(wàn)就能開(kāi)一家。

　　而與門(mén)檻低相對(duì)應(yīng)的是，串串的毛利高。雖然看起來(lái)串串的單價(jià)、人均消費(fèi)都不高，但毛利與火鍋比并不遜色，一串葷素菜只要幾毛幾塊錢(qián)，但可以量取勝，火鍋店一份牛肉要賣20-25元，分量與10多個(gè)肉串相當(dāng)，按1個(gè)肉串2元來(lái)算，利潤(rùn)同樣可觀。

　　3、原材料價(jià)格穩(wěn)定

　　串串的食材構(gòu)成比較復(fù)雜，不像潮汕牛肉火鍋、小龍蝦只依賴一種食材，上游價(jià)格的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)直接反映在門(mén)店的經(jīng)營(yíng)上。

　　因?yàn)榇纳嫌卧媳容^穩(wěn)定，食材選擇也比較靈活，除了基礎(chǔ)單品，還可以根據(jù)市場(chǎng)行情，靈活加減單品。正因?yàn)楣?yīng)鏈端有穩(wěn)定多樣的食材，消費(fèi)端有較為成熟的認(rèn)知，串串才能長(zhǎng)久不衰。

　　4、串串還有望下沉到三四線城市，市場(chǎng)未達(dá)峰值

　　其實(shí)，串串市場(chǎng)還遠(yuǎn)未飽和，在市場(chǎng)滲透上，串串的火爆還多局限于一二線城市，三四線城市還有很大的開(kāi)發(fā)空間。因此，串串的生命周期是很長(zhǎng)的，而且現(xiàn)在還沒(méi)有到達(dá)峰值。

四、如何開(kāi)串串店才能避免淘汰?

　　如前文所說(shuō)，開(kāi)串串店的門(mén)檻較低毛利率高，因此，競(jìng)爭(zhēng)者眾多不足為奇。比如，從大排檔到街邊店再到大型商場(chǎng)，都涌現(xiàn)了一大波串店。串串行業(yè)的前景是光明的，但競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的，能在如此的紅海中，殺出重圍，實(shí)屬不易。

　　千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋，想要單打獨(dú)斗不現(xiàn)實(shí)，更多的串串店選擇加盟大眾串串香的形式。

五、為何選擇加盟大眾串串香?

　　大眾串串香加盟店通過(guò)多年的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打造出良好的口碑，我們將為加盟店提供以下服務(wù)。

　　1、 品牌形象支持：免費(fèi)提供V I形象設(shè)計(jì)圖紙;提供統(tǒng)一店員服裝等設(shè)計(jì)方案，為了讓加盟商盡快進(jìn)入經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，少走彎路，總部特編配了各類經(jīng)營(yíng)手冊(cè)。包括員工管理手冊(cè)，前廳管理手冊(cè)，后廚管理手冊(cè)，財(cái)務(wù)手冊(cè)等。

　　2、店鋪選址支持：在加盟商對(duì)自己選擇的某幾個(gè)店面位置不確定，總部將上門(mén)或者電話提供意見(jiàn);

　　3、 店面裝修支持：總部將更具加盟商的店鋪平面圖提供裝修方案且可派人上門(mén)指導(dǎo)裝修;

　　4、 開(kāi)業(yè)指導(dǎo)支持：免費(fèi)提供開(kāi)業(yè)營(yíng)銷策劃方案，開(kāi)業(yè)時(shí)可派一名有經(jīng)驗(yàn)的師傅親臨指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，直到店面正常運(yùn)作;并不定期進(jìn)行巡店管理。

　　5、 培訓(xùn)支持：總部在加盟店開(kāi)業(yè)前會(huì)對(duì)其進(jìn)行全方面的培訓(xùn)，包括市場(chǎng)調(diào)、市場(chǎng)定位、物料采購(gòu)、成本控制、操作流程、店鋪經(jīng)營(yíng)管理、員工招聘、營(yíng)銷策劃等。

　　大眾串串香期待你的加盟!