火鍋在市場(chǎng)是非常的火爆，很多事情都是在火鍋?zhàn)郎辖鉀Q的。如此火爆的火鍋是否有季節(jié)性呢？就隨小編一起來(lái)看看吧。

　　火鍋?zhàn)鳛橹腥A美食的杰出代表，近年來(lái)橫掃中國(guó)餐飲市場(chǎng)，去年，全國(guó)火鍋消費(fèi)總額同比增長(zhǎng)10.8%，《中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2018年中國(guó)餐飲總收入破4萬(wàn)億元，其中火鍋餐飲成為餐飲細(xì)分中的最大品類(lèi)。

　　火鍋市場(chǎng)

　　由于中國(guó)地域廣闊，菜系居多，包括川菜、粵菜、西北菜、云貴菜等等，也造成中式餐飲市場(chǎng)高度分散。但是，這也阻止不了火鍋領(lǐng)銜餐飲市場(chǎng)的決心。事實(shí)上，在2017年時(shí)，火鍋在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的份額已經(jīng)達(dá)到13.7%，細(xì)分類(lèi)位居第一了，位居第二的川菜市場(chǎng)份額達(dá)到12.4%， 而在味型的選擇上，麻辣、香辣鍋是食客點(diǎn)選最多的鍋底。所以，與其說(shuō)是火鍋統(tǒng)一餐飲市場(chǎng)，不如說(shuō)是辣味。

　　此外，火鍋沒(méi)有季節(jié)性!

　　淡季不淡，旺季更旺是火鍋的特征之一。雖然火鍋的旺季是秋冬，但從數(shù)據(jù)來(lái)看，夏季并不是傳統(tǒng)認(rèn)知的“淡季”。尤其8月(暑假)火鍋訂單量與冬季11月、12月相近。

　　炎熱的夏天，喝著啤酒，吹著空調(diào)，三兩好友一起大汗淋漓的吃著火鍋，人間一大幸事;一頓熱騰騰的火鍋是對(duì)冬天最后的尊重，在每一個(gè)天寒地凍滴水成冰的冬天，在每一個(gè)歉歲或豐年，火鍋溫暖精神安撫胃腸。

　　堂食+外賣(mài)+零售的多元化餐飲形態(tài)。

　　消費(fèi)者對(duì)于“吃”的要求越來(lái)越高，就餐不僅僅是為了果腹或應(yīng)酬，火鍋也是如此。火鍋外賣(mài)讓消費(fèi)者可以在家里免去準(zhǔn)備環(huán)節(jié)就享受火鍋，自熱小火鍋也更加提供了一種隨時(shí)隨地吃火鍋的便利。

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