餐飲作為第三產(chǎn)業(yè)，是一個龐大的市場。在偌大的市場競爭中，想要獲得長遠的發(fā)展并非易事。但是不管什么行業(yè)，都有自己的經(jīng)營技巧在的，掌握這些之后，就不會讓自己走彎路。那么今天就和小編一起看看如何讓辣遇石爆魚單品有高人氣吧。

　　現(xiàn)在社會的發(fā)展速度越來越快，消費結(jié)構(gòu)的變化也越來越迅速，消費升級帶來的餐飲結(jié)構(gòu)的調(diào)整，餐飲幾乎是每天必不可少的消費，而現(xiàn)如今人們對餐飲的需求已不只是生理需求層次了，更多地傾向于享受或者說是精神上的滿足。因此，餐飲業(yè)不得不調(diào)整自己的餐飲結(jié)構(gòu)來迎合市場的發(fā)展需求?，F(xiàn)在的市場越來越細化，大而全的發(fā)展模式很難有什么突破，餐飲業(yè)也隨之細化，于是就出現(xiàn)了很多以單品為主的餐廳。辣遇石爆魚算是時代的產(chǎn)物，以為時代潮流的推涌，使得辣遇石爆魚這一單品因運而生!

　　減少成本

　　隨著現(xiàn)在餐飲市場的飽和，要想在現(xiàn)在的餐飲大潮中穩(wěn)步發(fā)展并非易事。對于餐飲來講，成本的高低是餐廳能否盈利的關(guān)鍵。辣遇石爆魚這種簡單的經(jīng)營模式，在很大程度上減少了成本的支出，首先是食材方面，單一的辣遇石爆魚對食材的要求相對簡單，食材少了，各方面的采購成本就相對少了。

　　另一方面就是人力成本，只做辣遇石爆魚對廚師的要求相對寬松，不用花重金聘請級別很高的廚師，在用人成本上就減少了很大一筆開支。

　　打破對廚師的依賴

　　傳統(tǒng)的中餐店，動輒上百道菜，對廚師的技術(shù)極為倚重，存在廚師強則店面強，廚師差則店面衰的問題。也不乏有總廚帶著整個后廚跳槽，飯店直接倒閉的現(xiàn)象。

　　因此，廚師是一家餐廳的核心組成部分，傳統(tǒng)餐飲對廚師的依賴性比較強，同樣一道菜不同的廚師、同一廚師不同心情做出來的味道都會有差別，所以廚師的好壞與餐廳的興衰成正比。辣遇石爆魚就打破了這一要素，因為只做辣遇石爆魚， 不需要專業(yè)的廚師，操作簡單，高湯的熬制加之火山石的烹飪，只要進行1-2天的培訓(xùn)即可自己做廚師。

　　辣遇石爆魚是自己的品牌，如何做辣遇石爆魚也有自己的模式，因此學(xué)起來就比較簡單。如此，就大大減少了對廚師的依賴性，這樣更能保證一個餐飲品牌的長久發(fā)展。

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