串串香店因為投資小，回本快等原因，頗受投資者的青睞，但是一些投資者根本沒有想好投資一家串串香店的定位以及如何經(jīng)營等問題，把加盟串串香店想的很簡單，覺得只要自己有錢，就可以開一家吃串串香店了，其實不是這樣的，在投資之前，我們也應該想想以下的問題。

消費者來店里吃什么?

　　這個問題，主要涉及的是串串香店的定位、品類，以及消費者的消費行為習慣。

　　串串香店經(jīng)營者要多觀察市場，分析、找到市場的痛點和熱點，知道什么食物是熱門，并盡可能的貼近熱門，有計劃性的引進消費者喜歡的菜品。

　　對店里的產(chǎn)品進行調配，可以類似精簡菜單那種方法，在細化、精化串串香店產(chǎn)品的同時，找到串串香店最吸引消費者的菜。

消費者為什么來我們店里吃?

　　憑與眾不同的味道?憑熱情細致的服務?憑新鮮刺激的環(huán)境體驗?一個串串香店，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。 產(chǎn)品好吃，哪家串串香店的不好吃?

　　你需要做的的是必須讓消費者記住你，并且非來你家不可!說白了，就是你家串串香店要有差異性和稀缺性。

消費者會以什么方式來店里?

　　這個問題，其實主要講的是要了解消費者的消費行為習慣。

　　消費者去你家串串香店，是購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務宴請類?

　　把這些行為習慣進行分析后，根據(jù)就餐的特點，就可以細化串串香店的服務側重點。

串串香店要賣些什么東西?

　　我們從消費者身上，回到串串香店本身，這個問題，其實講的主要是菜品的具體細化、分類。

　　串串香店要賣的菜品也非常值得經(jīng)營者去鉆研，搞清楚賣什么，不賣什么。明星和頭牌菜品有哪些?菜單是否需要優(yōu)化……

串串香店的產(chǎn)品賣多久合適?

　　這其實還是菜品的定位問題，也和營銷等有關。

　　這個問題，會讓經(jīng)營者更加細化自己的菜品，從而設計菜品的生命周期。

　　每個菜品都有自己的壽命，消費者喜歡嘗鮮，所以，每個菜品，經(jīng)營者都要讓它時時常新，看消費者膩味了，就推新菜，讓消費者常吃常新。

　　當然，鎮(zhèn)店之寶類的菜品排除在外，那是你的招牌，不能輕易撤下，除非點這道菜的客人已經(jīng)少到帶動不了利潤的提升。

串串香店要做多大的生意?

　　這個就是餐廳的輻射范圍和發(fā)展規(guī)劃問題了。

　　一般的串串香店，輻射范圍1-3公里;好一些的串串香店，能輻射到5-10公里以外。輻射范圍越大，串串香店的客源就越豐厚，生意也就越好。

　　這不僅是串串香店的一個經(jīng)營目標，也是經(jīng)營者思考串串香店發(fā)展的一個方向。

　　如果要輻射更大的區(qū)域，是加強單店呢?還是多開分店連鎖?加強單店的話，又應該怎么下手呢?

串串香店的產(chǎn)品怎么才能賣好?

　　菜都做的很好吃了，那么，怎樣讓顧客知道這道菜好吃呢 ? 這道題，考的其實是如何做營銷，以及如何提高顧客就餐率的問題……

　　一說營銷，大家頭都大，可單問問怎么能把產(chǎn)品賣好，就思路會清晰很多。什么樣的菜品更招人喜歡呢?對于大眾型餐飲而言，答案只有：好吃不貴!

　　如果你的菜品定價本就不高，不妨在點單環(huán)節(jié)就讓服務員優(yōu)先推薦一下，當然不能強推，可以技巧性的提示：我家剛出了一款新菜，顧客評價還挺高，要不您也試試?

　　如果你的菜品定價略高，那就不妨做一些優(yōu)惠活動，比如點這道菜送甜品、飲料或者小菜等，甜品和飲品也是就餐的時候經(jīng)常被點的，但是成本相對較低，加送也不會造成太大損失。

　　這七個問題，其實就是把串串香店經(jīng)營方面復雜的問題，徹底的簡單化了。

　　它們讓思維理出一條條簡單的線，但背后都是經(jīng)營者無數(shù)的思考和實際操作。很多事情，都可以這樣，把復雜變的簡單，理出核心要點就會發(fā)現(xiàn)，其實也沒有那么難。