中國(guó)自古以來(lái)就有很多經(jīng)商之道，有些經(jīng)商之道一直沿用至今天，如何讓自己經(jīng)營(yíng)的品牌能夠最大程度的發(fā)揮潛能，是無(wú)數(shù)經(jīng)營(yíng)者苦苦最求的目標(biāo)。對(duì)于許多串串香品牌的發(fā)展而言，很多人為何省時(shí)省力省事，都會(huì)不思假索選擇品牌。不過(guò)，想要經(jīng)營(yíng)好一家串串香店，談何容易?如果你的餐廳經(jīng)營(yíng)不佳時(shí)，你第一反應(yīng)想到的是什么?促銷、打折的方式。

　　這個(gè)確實(shí)一個(gè)非常好的方法。但一定使用不當(dāng)，不僅吸引不了消費(fèi)者，反而讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑。但恢復(fù)原價(jià)又是沒(méi)有客戶，串串香店?duì)I銷手段很多，并不能單靠打折來(lái)營(yíng)銷。但你要是能在原來(lái)的基礎(chǔ)上，加上服務(wù)營(yíng)銷呢?那效果會(huì)不會(huì)達(dá)到不一樣的結(jié)果。答案當(dāng)然是肯定的!

　　海底撈給人印象最深就是服務(wù)周到，去過(guò)海底撈的顧客都會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論你在什么時(shí)候，服務(wù)員發(fā)現(xiàn)你需要幫忙時(shí)，第 一時(shí)間跑到你身邊提供高品質(zhì)服務(wù)，這也是一種賺回頭客的手段。

　　所以在很多情況下，服務(wù)滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于串串香店本身的促銷活動(dòng)。所以，不要覺(jué)得，你家串串香店已經(jīng)在做大讓步了，在服務(wù)上就對(duì)消費(fèi)者懈怠!不管什么時(shí)候，服務(wù)幫助一家串串香店快速增粉，以老帶新，都是一個(gè)非常關(guān)鍵的營(yíng)銷點(diǎn)!想不想要擁有屬于自己的特色招牌菜?那就在菜單上多花點(diǎn)心思!

　　作為一名消費(fèi)者，很多時(shí)候到串串香店消費(fèi)者，都會(huì)點(diǎn)上一兩道經(jīng)典招牌菜!為何?因?yàn)樘嗟倪x擇，讓TA不知道吃什么好。這時(shí)候的招牌菜都會(huì)起到一定的作用!

　　所以，菜單制定要遵循三個(gè)原則：標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡(jiǎn)單。今日特價(jià)的菜是消費(fèi)者優(yōu)先考慮的，價(jià)格便宜又是店里的招牌，所以很受消費(fèi)者歡迎。

　　不過(guò)串串香店后廚要控制好這三點(diǎn)：能大量采購(gòu)的原材料、烹飪時(shí)間短、味道有特色，以此提高翻臺(tái)率。串串香店老板們平時(shí)需要處處留心醒目點(diǎn)，多閱讀餐飲行業(yè)的新聞，了解市場(chǎng)的最 新動(dòng)態(tài)，根據(jù)消費(fèi)者的需求而變化，以更好地尋找市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。串串香店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，做串串香店我們一定要找準(zhǔn)自己的目標(biāo)，消費(fèi)群體也就是我們的顧客群體。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，出問(wèn)題要向懂行的人請(qǐng)教，少走點(diǎn)彎路。