1、一熱當三鮮

　　熱騰騰的火鍋“美味”，一夾起來便往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻、額頭發(fā)汗、大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”。

　　健康危害

　　口腔、食道和胃黏膜，一般只能耐受50℃的溫度。進食太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

　　一些本來就有復發(fā)性口瘡的患者，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生幾率因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)病情加重。

　　正確吃法

　　吃火鍋千萬不能心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　2、半生不熟最鮮美

　　很多人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　健康危害

　　這種吃法除了容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌等會隨食物進入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。

　　正確吃法

　　吃火鍋的時候，一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要等涮熟后再吃。

　　3、讓辣來得更猛烈些吧

　　一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

　　健康危害

　　麻辣火鍋對胃腸的殺傷力，不難想像。火鍋的辛辣味道，最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

　　有痔瘡或便秘的人，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激，括約肌過度充血而復發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。

　　正確吃法

　　盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙。即使要吃，也不可一下子吃得太多，并盡量把調(diào)料降至微辣。

　　另外，吃完火鍋后，要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣身體會舒服一些。

　　4、火鍋湯底營養(yǎng)好

　　你會不會把涮完的火鍋湯底，當“營養(yǎng)湯”喝光呢?

　　健康危害

　　火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了容易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

　　另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分還會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　正確吃法

　　對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應統(tǒng)統(tǒng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

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