新開(kāi)餐廳，或者新開(kāi)店之前，都需要做些準(zhǔn)備工作，那么餐飲開(kāi)店之前要做哪些準(zhǔn)備工作?下面跟嬌作小編一起來(lái)看下。

01、項(xiàng)目考察、立項(xiàng)

　　這個(gè)意思就是說(shuō)你要做什么餐飲?為什么是這個(gè)?你有什么優(yōu)勢(shì)?是加盟還是自營(yíng)?

　　不要看到別人賺錢了，你就要做，要考慮到市場(chǎng)需求，火熱的項(xiàng)目往往市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更大，更好是根據(jù)自身情況選擇適合自己的項(xiàng)目。

02、確定經(jīng)營(yíng)的策略

　　說(shuō)的通俗直白點(diǎn)就是你這個(gè)店靠什么手段參與競(jìng)爭(zhēng)并把錢賺到。比如是靠高性價(jià)比，還是有特有的體驗(yàn)?

　　因?yàn)?，并不是你開(kāi)了店，顧客就往里涌的，別人也開(kāi)店了，憑什么來(lái)你家?要想清楚。做好適合自己店面，執(zhí)行力度高有效的整套方案才可以。

　　切記：整套經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略沒(méi)想通，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力之前不要盲目開(kāi)店。

03、產(chǎn)品口味定位

　　要做目標(biāo)消費(fèi)者調(diào)查，口味測(cè)試，所以對(duì)目標(biāo)顧客做精準(zhǔn)分析是必不可少的。以消費(fèi)者的口味為基本，切忌以自己的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

　　這個(gè)環(huán)節(jié)要記得，不僅僅是測(cè)試口味，還要同時(shí)把成本和賣點(diǎn)等因素考慮進(jìn)去，也就是打造產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也要搞定原材料供應(yīng)渠道。

04、店鋪選址

　　有句餐飲老話說(shuō)“選址如果做好了，餐廳就開(kāi)對(duì)了一半”。此言不假，合適的餐廳位置往往會(huì)給餐廳生意帶了事半功倍的效果。

　　店鋪選址是整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)的重中之重，幾乎決定一家店的生死，千萬(wàn)不要為了開(kāi)店而在選址上妥協(xié)，這一步的選擇主要標(biāo)準(zhǔn)不是越繁華越好，而應(yīng)是店鋪周圍的客流與你們店的目標(biāo)顧客相符，越多越好。要看看你的資金鏈情況，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。

05、店鋪裝修

　　有了店鋪地址，就可以開(kāi)始店鋪裝修了，這一步也要符合目標(biāo)顧客的喜好，總之，一切圍繞定位的目標(biāo)顧客展開(kāi)。

　　在店鋪裝修的同時(shí)可以開(kāi)始辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等手續(xù)了，現(xiàn)在手續(xù)相對(duì)簡(jiǎn)化，辦起來(lái)不那么費(fèi)事了，如果一竅不通，可以考慮請(qǐng)代辦公司來(lái)辦理。

　　如果是街邊店，特別注意鋪位是否符合環(huán)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，如果鋪位是購(gòu)物中心內(nèi)的，就要特別留意場(chǎng)地是否符合消防審批要求，這兩塊要在選址時(shí)就先確定好，否則一旦交了租金，卻發(fā)現(xiàn)租賃的場(chǎng)地不能做自己的餐飲業(yè)態(tài)，那就很麻煩了。

06、招聘工作

　　裝修店鋪的同時(shí)也要開(kāi)始招聘工作，因?yàn)檫€有培訓(xùn)階段，所以這個(gè)工作也應(yīng)該盡早開(kāi)始，越早著手，選擇余地越大，培訓(xùn)越到位，開(kāi)業(yè)時(shí)就越不容易出錯(cuò)。

07、制定營(yíng)銷計(jì)劃

　　“酒香也怕巷子深”，在擁有好的餐飲產(chǎn)品的同時(shí)也要適當(dāng)?shù)陌盐諘r(shí)機(jī)，結(jié)合自身的特點(diǎn)，利用各種互聯(lián)網(wǎng)媒體進(jìn)行前置營(yíng)銷，才能在試營(yíng)業(yè)階段做好充足的準(zhǔn)備。

　　后根據(jù)經(jīng)營(yíng)策略制定營(yíng)銷推廣計(jì)劃，印刷傳單、優(yōu)惠券、海報(bào)等物料。這個(gè)是經(jīng)營(yíng)策略，也是一家店開(kāi)業(yè)前要做的 后準(zhǔn)備工作。

總結(jié)

　　不管你是餐飲小白還是有經(jīng)驗(yàn)的餐飲老手，只要你想開(kāi)餐飲小店以上幾點(diǎn)都是必須要準(zhǔn)備好的，有準(zhǔn)備的人不一定會(huì)成功，但是成功一定是留給準(zhǔn)備的人的。