說到美食，在我們的生活中已經(jīng)是很常見的了。每個地區(qū)，城市都會有屬于自己的特色美食存在。在我國就最是明顯能感受到的了，小編覺得，我們國家的美食大致上可以分為南方美食還有北方美食兩個大的派系。各有特色，對烹煮的方式也是有很多的不同。

　　雖然每個地方的美食眾多，味道上也是各不相同的。不過總有一些美食是很多人都會喜歡的，就比如說火鍋吧。在我國的南北方，一到冬天的時候就喜歡圍坐一起吃上一頓熱乎乎的火鍋。在眾多的火鍋種類中，最受歡迎的，小編覺得應(yīng)該就是來自重慶的麻辣火鍋了吧。

　　重慶每到冬天的時候，總是天寒地凍的，所以他們就很喜歡吃辣的，更是將麻辣火鍋做成了自己的一個文化代表。雖然麻辣火鍋眾多，但似乎就重慶的是最正宗的吧。就像圖中展示的，鮮紅的湯汁，湯面滿是油脂還有大量的辣椒，就是重慶火鍋的一大特色了。

　　重慶火鍋最出名的就是火鍋底料了，在底料的制作上，很多商家都會有屬于自己的秘訣。大部分都是很重料重味的，一般在制作的時候，會選用上等的牛脂肪塊，加上辣椒，麻椒，花椒等多達15種之多的重味調(diào)料一起混合混勻后先翻炒一次，然后淋上湯汁沸煮出味道來。

　　先炒后煮的調(diào)料，就能將食材中很多原本的味道都發(fā)揮出來了。煮沸后湯面上滿是油脂還有辣椒，這時候就將食材放入燙熟，重慶人的食材一般都會有：毛肚，動物內(nèi)臟還有少量的蔬菜等。雖然簡單，但是燙熟后的食材已經(jīng)滿滿的入味了，不需要用多余的醬汁就能吃出一種美味來。

　　雖然食材入口都是一股很嗆的麻辣味道，但是嚼上一口后還會發(fā)現(xiàn)舌尖上微微有一種很細膩的口感，與食材的味道完美的搭配在一起，很獨特的一種口感。這就是美味的重慶火鍋了，對于愛吃辣的人來說簡直就是頂級的存在，不知道有沒有一樣很喜歡的小伙伴呢?來分享一下吧。