走進(jìn)咖啡館，咖啡師親切地詢問你“喝意式還是手沖?”，抬頭望了一眼菜單，除了熟悉的拿鐵、卡布奇諾等等的意式咖啡，發(fā)現(xiàn)旁邊多了一欄——“手沖咖啡”。

　　“什么是意式，手沖又是啥?”

　　“吧臺(tái)上形狀各異的那些器具，都是干什么用的?”

　　“肯尼亞、危地馬拉、埃塞爾比亞耶加雪菲，怎么選，喝起來什么味道啊?”……心里默默地?cái)€了一百個(gè)問題。( 旁邊的客人已經(jīng)點(diǎn)完單，悠篤篤地坐下來喝咖啡了)

　　這一次，想和你聊聊“什么是手沖咖啡”，為什么越來越多的人熱衷于探索美好風(fēng)味，甚至置辦不同器具，享受自己在家沖泡咖啡帶來的樂趣。

　　希望看完文章，能夠消除你之前對(duì)手沖的距離感，真正打開咖啡的世界。相信我，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來喝到一杯美味的咖啡是如此快樂的事!

1 | 速溶 vs 手沖：沖咖啡為什么要過濾?

　　學(xué)生時(shí)代熬夜復(fù)習(xí)必備的1+2，“滴滴香濃，意猶未盡”的廣告語(yǔ)……那時(shí)對(duì)于咖啡的認(rèn)識(shí)被定格在咖啡粉+熱水，攪一攪就會(huì)變出一杯甜甜的有奶味的”咖啡“。

　　直到念大學(xué)，一次偶然的機(jī)會(huì)室友帶回來一包”咖啡粉”，我舀了一勺然后加入熱水?dāng)嚢?，結(jié)果竟然沒有溶解!不僅杯中殘留著許多咖啡渣，喝起來還又苦又澀!(當(dāng)時(shí)我還覺得好奇怪，這咖啡粉是壞了嗎?怎么不會(huì)溶解而且很難喝!現(xiàn)在回想起來，真是too young too simple

　　因?yàn)樗偃芸Х仁菑目Х容腿∫褐斜惶崛〉奈镔|(zhì)，所以它可以直接溶解在水里。

　　而我們平時(shí)喝的咖啡呢?

　　之前說過，咖啡豆是咖啡果實(shí)的種子，需要經(jīng)過一系列的處理、烘焙，然后用磨豆機(jī)將咖啡熟豆研磨成均勻的細(xì)小顆粒的咖啡粉，它里面所蘊(yùn)含的芳香與風(fēng)味才能通過水被釋放出來，變成可以飲用的咖啡液體。

　　萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦!

　　跟泡茶一個(gè)道理，茶葉中的美好物質(zhì)被萃取出來以后，茶葉必須要被過濾掉，不然喝得滿口渣就不開心了。

2 | 為什么手沖咖啡這么流行?

　　對(duì)我來說，最重要的原因當(dāng)然是好喝啊!

　　僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質(zhì)，不加入其他任何東西，這種簡(jiǎn)單直接的沖泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道!

　　不同品種/不同產(chǎn)地/不同處理法所帶來的千變?nèi)f化的咖啡風(fēng)味，是手沖讓越來越多人為之著迷的原因。

　　一杯好喝的手沖咖啡，干凈、均衡、層次豐富，風(fēng)味明顯。你可以盡情感知不同咖啡豆的個(gè)性，非洲豆，酸感明亮的像那里的陽(yáng)光一樣耀眼;而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。

　　除此之外，做工精良、細(xì)致優(yōu)雅的手沖壺，各種形狀材質(zhì)的濾杯……玲瑯滿目的手沖器具光是擺在那里就已經(jīng)賞心悅目，透露著主人家的好品味。