螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣老牌子柳州螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是老牌子柳州螺螄粉最大的特色。在柳州，一碗湯淡而無味的老牌子柳州螺螄粉是不會有人吃的。那么，老牌子柳州螺螄粉怎么樣?接下來我們就來對老牌子柳州螺螄粉進行簡單的介紹。

　　老牌子柳州螺螄粉為什么那么臭?老牌子柳州螺螄粉是柳州特色小吃之首，因為里面包含了酸筍這種食材。其實準確地來說，老牌子柳州螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關系，而是其中放的酸筍在“作怪”。在外地人看來，這是一種很臭的東西，他們難以理解為什么會有人喜歡吃那么臭的東西，可是在柳州，酸筍卻是大家都愛吃的，可以起到很好的調味作用。正是老牌子柳州螺螄粉“臭”的特色，迎來了不少消費者的愛不釋手。

　　老牌子柳州螺螄粉的粉是什么粉?制作老牌子柳州螺螄粉，首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。老牌子柳州螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而老牌子柳州螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以制作老牌子柳州螺螄粉掌握這一點很重要。

　　以上就是對老牌子柳州螺螄粉怎么樣相關介紹。老牌子柳州螺螄粉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，受到了人們的喜愛其風味獨特，讓人回味悠長，其螺螄粉口味正宗，鮮香爽口，令消費者流連忘返是加盟投資的絕佳選擇。。想要知道更多的老牌子柳州螺螄粉加盟資料可以在線領取!