火鍋這個品類已成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的必選業(yè)態(tài)之一，原因很簡單：火鍋市場增值空間大，創(chuàng)業(yè)門檻低，易復制，易標準化。但正因如此，在新店開業(yè)之前，前期品牌推廣與營銷活動策劃就顯得格外重要。今天特別邀請金牌餐謀長徐師 就火鍋品類新店開業(yè)的營銷活動、店內(nèi)外宣傳推廣策略做以分享。徐高峰相信會給每一位餐飲人帶來新的認知與反思。

　　一、 首先 來講一下品牌火鍋店的營銷目標

　　營銷目標分為短期目標，中期目標，長期目標。

　　1. 短期目標： 吸引顧客，完善經(jīng)營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率。

　　2.中期目標： 達到在同類火鍋餐飲店中的知名度和名譽度領先，所在地區(qū)的餐飲品牌排行中位列前茅，提高品牌效應。

　　3.長期目標： 吸引融資合作，設立分店，連鎖經(jīng)營。

　　二、店外 宣傳策略

　　1.管理者： 開業(yè)的第一個月，所有管理者都要盡自己最大的力量，宣傳自己的品牌。

　　在自己的領域圈子中全力進行宣傳，必須做到每天都要呼朋喚友，把身邊的資源都發(fā)動起來。

　　無論是消費還是宴請，每周每天每個管理者保證一桌到店。

　　2.夜場經(jīng)理： 開業(yè)前與所有的夜店經(jīng)理商談，只要能帶客到店消費，按全單的5%提成。

　　開業(yè)后分批宴請夜場經(jīng)理到店試菜，一來令他們覺得店里重視他們，二來可以讓他們知道店里的菜品特色和口味，三來能讓他們提前熟悉地址和店內(nèi)情況以便以后推薦更多的客人到店消費。

　　如果能良好的利用上這股資源，力量將無窮大。

　　3.網(wǎng)絡： 微博，QQ，微信，人人網(wǎng)，各大論壇上宣傳預熱。

　　開業(yè)后在各大論壇版塊上進行跟蹤宣傳，給出一定的優(yōu)惠。

　　參加團購網(wǎng)站的活動，在開業(yè)后2個月中務必要人氣炒得紅紅火火的，人氣上去了自然會開始為盈利做鋪墊了。

　　4.電臺： 利用相熟的美食電臺節(jié)目的傳播力量，變相宣傳店里情況。

　　5.雜志報刊： 在一些美食雜志報刊里進行宣傳。

　　例如：《中國好餐飲》，《陜西美食周刊》,《火鍋燒烤經(jīng)理人》，《華商報美食版》。

　　6.代金劵與宣傳單： 印制一些開業(yè)宣傳單，上面有店內(nèi)介紹和折扣優(yōu)惠或其他優(yōu)惠活動。

　　再印制一些30元代金劵派發(fā)地點在各大商圈，商場外，超市外，居民住宅小區(qū)，夜店，美容美發(fā)，服裝店等地方。

　　三.店內(nèi) 營銷方案

　　1.營業(yè) 店內(nèi)的營銷策略

　　火鍋店內(nèi)建立會員卡制度：

　　(1)進店消費客人繳納100元即可辦理本店會員卡一張，推銷服務員可提成5元，消費者可享受8.5折優(yōu)惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。

　　(2)凡在本店消費單桌滿500元以上的客人，本店可免費贈送會員卡一張，當臺服務員給予口頭表揚。

　　2.本店會員 日活動

　　每周二為本店會員日，凡持會員卡進店消費的顧客可享受8折優(yōu)惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。

　　同時單桌消費滿300元以上的客人，均可贈送精美禮品一份.

　　3.會員生日與會員卡積分活動

　　凡進店消費顧客持會員卡與本人身份證，生日當天可享受單桌全單8折優(yōu)惠，同時贈送長壽面一碗。

　　會員卡可進行積分10元積1分，凡會員卡積分滿1000分以上均贈送精美大禮包一份(帶店面logo自拍桿+遙控玩具汽車+100元代金券)而且贈送營養(yǎng)大果盤一份。

　　4.代金劵活動

　　本店內(nèi)可設置贈送優(yōu)惠代金劵分別面值30元與50元。

　　凡進店消費單桌滿300元以上者即可贈送30元代金券一張下次消費后使用，消費單桌滿500元以上即可贈送50元代金券一張下次消費后使用，備注：本店贈送的30元與50元代金劵不可與店內(nèi)其它優(yōu)惠活動同時參與享用。

　　參加團購代金券活動：

　　凡在美團，大眾團購網(wǎng)站購買本店80元抵100元電子代金券一張，此券不可疊加使用且不與店內(nèi)其他優(yōu)惠活動同時參與使用。

　　消費買單時可出示電子代金劵驗證碼并做登記，驗證成功后方可使用。

　　5.會員特價菜活動

　　本店推出周一至周日每天都有一道會員特價菜，凡會員持會員卡均可享用。

　　6.顧客意見征集贈送精美手機支架活動

　　凡進店消費顧客接受服務員征詢顧客意見后，可贈送精美手機支架一個。

　　7.掃描本店官方微信贈送 冰峰或酸梅湯一瓶

　　掃描本店官方微信后發(fā)送店名加(店內(nèi)環(huán)境，菜品，酒水飲料)任意拍照一張至微信朋友圈成功后即可贈送瓶裝冰峰或酸梅湯一瓶。

　　8.凡持本店會員卡 可享受西安區(qū)域七天連鎖酒店連鎖店，萬達大歌星KTV門店，秦嶺九龍?zhí)毒皡^(qū)相應折扣優(yōu)惠，實現(xiàn)會員一卡通用 ，吃喝玩樂在長安。

　　9.凡在本店包間消費滿1000元以上 的顧客，可在本店觀影室指定時間段免費觀看本年度最新影片兩場。

　　10.本店在大型節(jié)假日到店消費顧客均可享有相應的特價活動。

　　營銷就是一種提高門店營收，創(chuàng)造盈利價值的有效推廣手段。其實營銷目的是為了賺錢，盈利，營銷只不過是錦上添花。它是圍繞為服務與產(chǎn)品，環(huán)境，顧客體驗感這四點要素去循環(huán)鏈接的。

　　最終開業(yè)活動營銷只是為了在其店面輻射3公里之內(nèi)曝光，引流，鎖粉，轉(zhuǎn)化留存會員顧客，復制，二次裂變，多次轉(zhuǎn)化留存精準粉絲顧客，提升品牌知名度與其影響力。

　　從而提高顧客進店率與對產(chǎn)品的復購率，增強顧客對品牌的粘性，提升對主打產(chǎn)品的消費頻次。最終占領顧客的消費心智，開發(fā)顧客對品牌的心智資源。從而長期挖掘并維護好有價值的目標客戶。

　　最終讓門店的客戶對你的品牌長期刷新存在感，同時在同品類品牌行列之中占有一席之地，謝謝閱覽!